美味しい「カツオ」の季節です

美味しい「カツオ」の季節です

こんにちは、mogcookひぐちです。

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今回はカツオについて。
皆様ご存知のカツオは、1mを超える大きな赤身魚。
旬は秋ですが、初夏のカツオは「初鰹」として珍重されます。初鰹は脂が乗っていないためさっぱりしています。
9月から10月にかけての「戻り鰹」は脂がのっていてとても美味しいものです。

■三重県南部では・・・■
三重県南部、わたしたちの地元では 、5月頃に、日帰りカツオというとびきり旬の味が味わえます。
夜に出船、近海で鰹を獲った船が昼に戻り、せりが行われ、夕方には食卓に並ぶという新鮮でおいしい旬のカツオです。
刺身やたたき、塩焼き、また生節としてもよく食べられます。

■栄養■
タンパク質に富み、アミノ酸価(必須アミノ酸のバランスなど)が高く、
EPA(エイコサペンタエン酸)DHA(ドコサヘキサエン酸)を豊富に含んでいます。

■カツオの縞模様■
今回調べて私が初めて知ってびっくりしたこと・・
カツオの特徴的な柄である縦縞と呼ばれる模様は、生きているときはないということ!
そして興奮すると横縞が現れるそうです!
不思議ですね・・人間も怒ると真っ赤になる人がいますが、そんな感じなのでしょうか・・・。
この模様は、海面に上がった瞬間だけ見られるそうです。

これが横縞!
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画像はこちらよりお借りしました
http://blogs.yahoo.co.jp/ktakuto/44634156.html

■mogcookでもご用意いたします!■
夏にかけて、mogcookでも地元で獲れたカツオをご用意していきます。
お楽しみになさってくださいね。

 

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「mogcook(モグック)」は、
三重県産の旬のお魚で離乳食・幼児食材をお届けするサービスです!

お子さまの成長発達に応じて、食べられるお魚を、

骨を取り除き、加熱調理した後に10gまたは30gのパックに個別包装。離乳食・幼児食作りの負担を減らす工夫をこらしています。

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