ほんものと出会う旬の味覚体験レポート!

ほんものと出会う旬の味覚体験レポート!

こんにちは!mogcookひぐちです。

6/27に、イベントを開催いたしました。
今回はそのイベントレポートです!

「おいしい」を養う旬の食材 オクイゾメ~ほんものと出会う、旬の味覚体験~と題し、
講師には大阪で自然派の料理教室、むすびの庭を主宰されている新谷史子(あらやふみこ)さんをお迎えしました。
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△むすびの庭 新谷史子さん

参加数は8組。
離乳食期のお子様をお連れのママ・パパがたくさん集まってくださいました。
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△参加者のみなさん、興味しんしんで立ちあがって聞く場面も。

今回、新谷さんに教えていただいたのは「重ね煮」。
鍋に野菜を層にして重ね、塩を鍋の底と一番上に少量ずつ振り、水を加えずに蒸し煮にするという料理法です。
重ねる野菜によって、さまざまなレシピに応用がきくうえ、冷蔵庫で約一週間保存ができるのも良いところ。
野菜を重ねる順番は、上に伸びて育つ野菜を下に・下に伸びて育つ野菜を上にするのがポイントだそうです。
野菜同士が良さを引き立てあって、これだけでも本当においしいのですが、そこからモグックのお魚を使った離乳食や家族の食事に発展させるレシピをご紹介いただきました。

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△じゃがいも・にんじん・たまねぎの重ね煮
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△にんじん・たまねぎ・しいたけの重ね煮
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△重ね煮を、モグックのお魚を使った離乳食にアレンジしたもの
上から時計回りに「おさかなポタージュ」「重ね煮とお魚ぞうすい」「豆腐とお魚ハンバーグ」
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△こちらはモグックで販売している「紀伊ファームのたまねぎペースト」を使用したポテトサラダ。

最後は試食タイム。
ほとんど調味料を加えてないレシピですが、大人でも濃厚で美味しいと感じる味!
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△お子様もぱくぱく!

参加者の方のご感想は・・・
「今まで調味料をたくさん使っていたけれど、野菜とすこしのお塩でこんなにおいしくできるとはビックリ」
「重ね煮という方法は初めて知ったけれど、とっても便利なのでこれから作りたい」
「野菜の味に魚のうまみが加わってとてもおいしかったです」

今後も、開催していきます!
次回の開催はBlogでお知らせしますので、是非ご参加ください*

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△紀伊長島の港を背景に、新谷史子さんご夫妻!ありがとうございました!

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